Frascatula Ennisi (Paniccia Ennese)

Ingredienti:

Farina di grano duro Timilia

Pancetta

Olio extra vergine di oliva

Aglio

Broccoli

Cavoli

Giri

Peperoncino Rosso

Preparazione:

Preparare un fritto con tocchetti di pancetta, olio e aglio tritati: Aggiungere dei broccoli lessati o dei cavoli o dei giri e peperoncino facendo insaporire.

Si versa il tutto nel brodo di cottura della verdura portando ad ebollizione: Si aggiunge la farina di grano a piccole prese e sempre rimestando si fa cuocere 8/10 minuti. Si scodella e si serve la frascatula ben calda condendo con olio d'oliva

Per circa 800 gr. Di verdura già pulita, sono sufficienti 150 gr, di farina.

Note:

Per un piatto ancora più gustoso è possibile usare un mix di farina di timilia, di ceci e di cicerchie.