E' presente in azienda personale qualificato che ha già frequentato il corso organizzato dalla Regione Sicilia sulla Fattoria Didattica, e l'Assessorato all'Agricoltura ha concesso l'accreditamento di Azienda Didattica.
L'obiettivo del progetto è di fare accostare il bambino o l'adolescente al mondo contadino, alle sue tradizioni e alla conoscenza delle risorse alimentari di base attraverso la disamina del frumento, del suo ciclo produttivo e del suo utilizzo.
Il progetto è indirizzato ai bambini della scuola elementare e media.
Il metodo utilizzato è quello dell' ”imparare facendo” per cui l'alunno diviene protagonista attivo della propria conoscenza. Attraverso l'uso dei giochi di Kim, con cui saranno portati a sfruttare i cinque sensi, la manipolazione e la creatività, i bambini saranno guidati all'apprendimento dei metodi di coltivazione di raccolta e utilizzo del grano.
Il percorso didattico consiste di quattro momenti: nella fase ludica i ragazzi giocano seguendo i vecchi giochi di strada; nella fase botanica, attraverso giochi saranno guidati al riconoscimento dei semi e e del grano in particolare; nella fase “Ieri e Oggi” passeranno all'esame degli antichi attrezzi usati per la lavorazione dei campi ed al confronto con quelli moderni. Nella fase “Trasformazione ed Utilizzo” verranno a conoscenza di come dal seme si passa alla farina attraverso l'utilizzo di un 'antica macina familiare. Quindi verranno dati loro gli ingredienti per fare il pane e guidati a prepararlo e a manipolare la pasta di pane in forme che saranno infornate e quindi distribuite.
Il momento del pranzo interromperà l’attività didattica, che riprenderà con la dimostrazione e l'utilizzo del mulino a pietra aziendale. Questo è un momento interessante di educazione alimentare durante il quale verranno esercitati la vista, il gusto ed il tatto.