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 | Ingredienti: - Farina di grano duro Timilia*
- Pancetta
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Broccoli
- Cavoli
- Giri
- Peperoncino Rosso
| * Per un piatto ancora più gustoso è possibile usare un mix di farina di timilia, di ceci e di cicerchie. Descrizione:La parola frascatula sembra che derivi dal francese “ flasque” ( molle, flaccido) ma con questo termine, nelle varie parti dell'isola , si indicano cose diverse: anticamente nel palermitano, una focaccetta; nel modicano e nell'ennese una farinata o paniccia quasi liquida; altrove anche quale sinonimo del cuscus. L'altro termine, “piciocia”, non ha precise derivazioni, ma è probabile che derivi da “ pici”, cioè pece, per la consistenza peciosa della preparazione. Preparazione:Preparare un fritto con tocchetti di pancetta, olio e aglio tritati: Aggiungere dei broccoli lessati o dei cavoli o dei giri e peperoncino facendo insaporire. Si versa il tutto nel brodo di cottura della verdura portando ad ebollizione: Si aggiunge la farina di grano a piccole prese e sempre rimestando si fa cuocere 8/10 minuti. Si scodella e si serve la frascatula ben calda condendo con olio d'oliva Per circa 800 gr. Di verdura già pulita, sono sufficienti 150 gr, di farina.
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Ricette Siciliane 
