Mettere a bagno la timilia per 24 ore aggiungendo un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo cuocere il grano possibilmente in pentola a pressione con acqua sale e un pizzico di bicarbonato per circa 60 minuti. Nel frattempo, dopo aver pulito e sbollentato un mazzo di finocchietto selvatico , saltarlo in padella con olio  extra vergine d'oliva. Quindi unire il frumento già cotto e saltare il tutto in padella per qualche minuto aggiungendo olio extra vergine d'oliva a crudo ed un pizzico di peperoncino rosso. Servire caldo.