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Ricette Siciliane Cicerchia Minestra di Cicerchie
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 | Ingredienti: - 400 gr di cicerchie
- Bicarbonato
- 2 chiodi di garofano
- Qualche foglia di Salvia
- Un pomodoro secco o salsa di pomodoro
- Una cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- Peperoncino rosso
| Preparazione: Mettere a bagno 400 gr. di cicerchie in acqua dove è stato disciolto ½ cucchiaino di bicarbonato. Dopo 6/8 ore mettere in pentola a pressione i legumi con acqua, un pizzico di bicarbonato, 2 chiodi di garofano, qualche foglia di salvia, un pomodoro secco o salsa di pomodoro, una cipolla tritata. Fare cuocere per 50 minuti circa. Quindi aggiungere olio extra vergine d'oliva e peperoncino rosso. Se si vuole si possono aggiungere dei ditali cotti separatamente.
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