|
 | Ingredienti: - 350 gr. di torciglioni
- 1 cavolfiore
- 50 gr. di uvetta passa
- 2-3 foglie di basilico
- 1 cipolla
- 4 acciughe sotto sale
- qualche stigma di zafferano
- 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
- 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
- sale
| Preparazione: Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per limiti. Mondate il cavolfiore, lavatelo e lesto in acqua bollente salata per mezz'ora; poi scolatelo, lasciando da parte l'acqua di cottura, e tagliatelo a cunette.
Sbucciate e affettate la cipolla; poi mettetela a imbiondire in una casseruola con mezzo bicchiere di olio, aggiungetevi lo zafferano diluito con un mestolo di acqua tiepida e fate sobbollire, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per un quarto d'ora.
Lavate le acciughe, diliscatele, fatele sciogliere in un pentolino sul fuoco con l'olio rimasto, schiacciandole con un cucchiaio di legno, e, quando saranno sfatte, unitele alla cipolla e allo zafferano; nella stessa pentola versate anche il cavolfiore, tagliato a cimette, i pinoli e uvetta ben scolata, quindi mescolate e lasciate sul fuoco per una decina di minuti.
Rimettete sul fuoco in una pentola l'acqua di cottura del cavolfiore; appena prenderà il bollore, lessatevi al dente la pasta e scolatela; poi versatela nel tegame con il cavolfiore, unitevi il percorino e le foglie di basilico, lavate e sminuzzate con le mani, e lasciate sul fuoco per 2-3 minuti, continuando a mescolare: Servite in tavola ben caldo.
|
|
|
| Commenti utenti |
|
Valuazione utenti
|
|
Commenti in lingua: English (0), Italiano (0)
Aggiungi il tuo commento
|
Ricette Siciliane 
