Minestra di ceci

Ingredienti:

400 gr di ceci

Bicarbonato q.b

Sale

Olio extra vergine di oliva

2 chiodi di garofano

Qualche foglia di salvia

Pomodoro secco o salsa di pomodoro

Una cipolla

Peperoncino Rosso

Pasta di piccole dimensioni (Ditali o conchiglie)

Preparazione:

Dopo 6/8 ore mettere i legumi in pentola a pressione con acqua, un pizzico di bicarbonato, sale,olio extra vergine d'oliva, 2 chiodi di garofano, qualche foglia di salvia, pomodoro secco o salsa di pomodoro, una cipolla tritata e fare cuocere per circa 50 minuti. A cottura ultimata passare un terzo dei cei e ridurli in purea. Nel frattempo cuocere 200 gr di ditali o conchiglie, scolare la pasta e unirla al passato di ceci e ai ceci interi. Condire con olio extra vergine d'olia e peperoncino rosso.

Note: