Pasta con le sarde a mare

Ingredienti:

• Finocchietto Selvatico
• Olio extra vergine di oliva
• 6 sarde sott'olio
• cipolla
• Doppio concentrato
• Pinoli
• Uva passa
• Zafferano
• Mollica

Preparazione:

Pulire e sbollentare un mazzo di finocchietto selvatico. Nel frattempo in una padella capiente fare sciogliere in olio extra vergine d'oliva 6 sarde sottolio, una cipolla tritata , aggiungere il finocchietto tritato, un cucchiaio di doppio concentrato, una busta di pinoli e abbondante uva passa. Fare cuocere a fuoco lento bagnando ogni tanto con l'acqua di cottura del finocchietto. A fine cottura aggiungere qualche stigma di zafferano e fare insaporire e colorare. Intanto cuocere le penne e unirle in padella con il condimento. Saltare e aggiungere mollica tostata.

Note: