In collaborazione con l’Istituto di Granicoltura di Caltagirone siamo diventati seed savers .

Infatti ci sono state affidate piccole quantità di lenticchie nere di Enna e di grano duro varietà Timilia per la salvaguardia di queste cultivar che si stavano estinguendo. Queste son state seminate per la prima volta nel gennaio 2006.

Stessa cosa è accaduto per le cicerchie siciliane che abbiamo procurato da un coltivatore dalla zona, il quale ce ne ha affidato una piccola quantità per la riproduzione di quest'altra  cultivar in pericolo di estinzione. Anche queste ultime sono state seminate per la prima volta nel gennaio del 2006.

Il recupero di questi antichi semi non solo vuole preservare dall’estinzione queste piante che hanno accompagnato l’uomo sin dalla sua comparsa sulla terra e hanno segnato la storia delle popolazioni mediterranee, ma desideriamo anche introdurre l’uso di essi nel ristorante dell’agriturismo, sia sotto forma di farine (per la produzione delle quali abbiamo già acquistato un mulino a pietra ed un buratto) per produrre pane, pasta o polenta, sia come legumi da servire ai nostri ospiti, perchè è nostra ferma intenzione quella di far riscoprire gli antichi sapori che ormai si sono perduti.

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