La Timilia o Tumminia come viene chiamata in dialetto, è una varietà di Grano duro molto pregiata e soprattutto una varietà , tipica del territorio ennese, in via di estinzione.

Il termine "timilia" significa trimestrale. Infatti il ciclo vegetativo di questa varietà di cultivar è di soli tre mesi, difatti era molto usata nelle annate piovose quando si era costretti a seminare in ritardo.

Tratto dal sito della Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura della Sicilia  

(Prof. U. De Cillis, 1932).

“In Sicilia, come grano primaverile precoce, sono adoperate due varietà di frumento duro, conosciute col nome di Timilia, di cui l’una a resta nera e l’altra a resta bionda. Questo frumento rende pregiati servigi alla granicoltura siciliana, avendo il suo naturale e difficilmente sostituibile impiego nei ringrani e in tutti i casi in cui è necessario protrarre molto le semine. La Timilia è anche pregiata per la sua buona qualità quanto a resa alla molitura e forza della farina; ma il suo valore commerciale è molto diminuito, e si mantiene al disotto di tutti gli altri grani duri, perché dà sfarinati di colore molto scuro......."